UNIVERSITE D’ETE DE NUTRITION 
 21-22 et 23 Septembre 2011

Mercredi 21 septembre : Apports Energétiques et Perception Cognitive
Matin :
Modérateur : N Cano
-	Physiologie de la régulation pondérale 				(Y Boirie, Clermont-Ferrand)
-	Restriction énergétique et longévité 					(E Fontaine, Grenoble)  
-	Effets métaboliques de l’immobilisation 				(Chantal Simon, Lyon)  
Après-midi : 
Modératrice : A Cirotte
-	Aspects psychologiques des choix alimentaires 			(Michelle Le Barzic, Paris) 
-	Risques associés aux régimes alimentaires 				(JM Lecerf, Lille) 
	Présentation du rapport ANSES
-	Peut-on définir un apport énergétique idéal 				(A Martin, Lyon) 
-	Hédonisme et alimentation saine 					(E Birlouez, Rennes) 
20h - CONFERENCE GRAND PUBLIC
Modératrice : Véronique Coxam
Que penser des régimes amaigrissants ?                              			(JM Lecerf, Lille, I Margaritis, Nice) 
Données du rapport ANSES

Jeudi 22 septembre : Chaîne alimentaire, environnement et santé
Matin : 
Modérateur : Laurence Mioche
-   L’homme et la protection des plantes cultivées                    		 (Isabelle Baldi) 
-     Pesticides et micronutriments                                      		 	(Laurence Payrastre, INRAToulouse) 
Pause
    -   Pesticides, stockage dans le tissu adipeux                             		(JP Cravedi, INRA Toulouse) 
      -     Poissons et métaux lourds 						(Véronique Sirot, AFSSA) 
Après-midi : 
Modératrice : Annick Jordan
-    Adaptations possibles de l’agriculture à la réduction des pesticides 	(Philippe Lucas, INRA, Rennes)
-    Impact du PNNS sur l’alimentation 					(Michel Chauliac, Paris) 
-    Programme National pour l’Alimentation et amélioration de la qualité de l’alimentation (Valérie Vigier, Paris) 
Pause
-   Industrie et valeur nutritionnelle des aliments 				(Irène Margaritis, Nice)
-   Enseignement de la chaîne alimentaire 					(Joël Magne, Marmillat Lycée Agricole Louis Pasteur)

Vendredi 23 septembre : Nutrition, activité physique et Santé
Matin  
Modérateur : Yves Boirie
     -    Education pour la santé 						(ARS, P Lonchambon) 	
     -    Education thérapeutique  					(Henri Laurichesse, JP Wauquier Clermont-Ferrand)
     -    Critères de vieillissement réussi  					(Yves Rolland, Toulouse) 
     -   Alimentation et troubles cognitifs 					(Catherine Féart, Bordeaux) 
Après-midi  
Modératrice : Martine Duclos
•	Effets physiologiques de l’exercice 					(B Morio, Clermont-Ferrand) 
•	Apport de l’exercice dans la prise en charge des maladies chroniques 	(R Richard, Clermont-Ferrand) 
•	Aspects sociétaux : politiques publiques 				(JM Oppert, Paris)